LE INSALATE - SALADS
(dalle 12-00 alle 18-00 / from 12.00 to 6.00 pm)
MEDITERRANEA
Polpo, calamaro, gambero, cozze, verdure croccanti, olive e pomodoro
Octopus, squid, shrimp, mussels, crunchy vegetables, olives and tomato
€ 24
LIGHT
Misticanza con bresaola, caprino marinato, crostini
Mixed salad with bresaola beef, marinated goat cheese, croutons
€ 18
CEASAR SALAD
Misticanza, pollo scottato, salsa Ceasar, crostini di pane, scaglie di parmigiano, acciughe
Mixed salad, seared chicken, Ceasar dressing, croutons, parmesan flakes, anchovies
€ 20
HOTEL ET DES PALMES
Insalata verde con tonno scottato pomodorino, uovo sodo, acciughe,
olive nere, cipolla, fagiolini, patate
Lettuce with seared tuna, cherry tomato, boiled egg, anchovies, black olives, potatoes, onions, green beans
€ 20
LIBERTY
Misticanza, gambero rosso, cipolla in agrodolce, crostini di pane di mais, salsa allo yogurt e limone
Mixed salad, red prawn, onion in sweet and sour, cornbread croutons, lemon and yogurt sauce
€ 22
SANDWICHES & HAMBURGERS
(dalle 12-00 alle 18-00 / from 12.00 to 6 pm)
CLUB SANDWICH
Pane in cassetta, lattuga maionese, pollo grigliato, uovo fritto, pomodoro, bacon croccante
White bread, lettuce, mayonnaise, grilled chicken, fried egg, tomato, crunchy bacon
€ 20
CLUB SANDWICH VEGETARIANO
Pane in cassetta con mozzarella di bufala, pomodoro, lattuga, maionese, verdure alla griglia
White bread, buffalo mozzarella, grilled vegetables, tomato, lettuce, mayonnaise
€ 18
CLASSIC BURGER
Bun, hamburger di manzo da 250g, formaggio fuso, pomodoro, cipolla caramellata, lattuga, maionese di soia
Bun, beef burger 250 gr, melted cheese, tomato, caramelised onion, lettuce, soy mayonnaise
€ 21
BURGER VEGETARIANO
Bun, patate alla curcuma, formaggio fuso, lattuga, pesto al basilico e cipolla caramellata
Bun, turmeric potatoes, melted cheese, basil pesto, caramelized onion
€ 18
Tutti i sandwich e burger sono accompagnati da patatine fritte. La maionese usata è vegana. Su richiesta i panini possono essere fatti con prodotti senza glutine.
All sandwiches and burgers are served with french fries. The mayonnaise is vegan. On request our buns can be done using gluten free products.
LA TRADIZIONE DEL TERRITORIO PALERMITANO
TRADITIONAL STREET FOOD OF PALERMO
PERCORSO DI ARANCINE A CURA DELLO CHEF
TASTING ARANCINE BY OUR CHEF
€ 19
PANE E PANELLE
Pane, panelle e crocché
Bread, panelle and potatoes crocché
€ 14
SFINCIONELLO
Tomato, onion, anchovies and caciocavallo cheese
Pomodoro, cipolla, acchiughe e caciocavallo
€ 15
Menu à la carte
ANTIPASTI / STARTERS + PRIMI PIATTI / FIRST COURSES
Menu Degustazione/Tasting Menu
6 Portate a cura dello Chef € 120,00 per persona Abbinamento vini suggeriti dal nostro Sommelier € 100,00 per persona
6 courses € 120,00 per person Wine Pairing recommended by our Sommelier € 100,00 per person In order to offer you the best experience, the tasting menu is intended for the whole table Al fine di potervi offrire la migliore esperienza, il menù degustazione è da intendersi per tutto il tavolo
ANTIPASTI/STARTERS
CRUDO DI GAMBERO ROSSO, MOZZARELLA DI BUFALA GHIACCIATA, OLIO AL LIMONE
RAW RED PRAWN, FROZEN BUFFALO MOZZARELLA, LEMON OIL
€ 34
CARPACCIO DI MANZO MARINATO AL MIRTILLO, CREMA DI PECORINO, MISTICANZA DI GERMOGLI E FIORI EDULI
BLUEBERRY MARINATED BEEF CARPACCIO, PECORINO CHEESE FONDUE, SPROUTS AND EDIBLE FLOWERS
€ 30
BACCALA’ SHAKERATO, POMODORINO E BASILICO
SHAKED COD FISH, CHERRY TOMATO AND BASIL
€ 28
BIETA, SALSA DI SPINACI E CROCCANTE DI MAIS ALLE ALGHE
CHARD, SPINACH SAUCE AND SEAWEEDS CRISPY CORN
€ 24
PRIMI PIATTI / FIRST COURSES
FUSILLO, SALSA AL SEDANO, POMODORO CONFIT E CRUMBLE DI PINOLI
FUSILLO, CELERY SAUCE, CONFIT TOMATO AND PINE NUTS CRUMBLE
€ 28
RISOTTO AL LATTE DI MANDORLA, OSTRICA CRUDA, GEL DI AGRUMI E FIORI DI ZUCCA
RISOTTO WITH ALMOND MILK, RAW OYSTER, CITRUS GEL AND PUMPKIN FLOWERS
€ 34
RAVIOLO DI BURRATA, LIMONE, ACQUA DI POMODORO
BURRATA RAVIOLO, LEMON, TOMATO WATER
€ 28
SPAGHETTO “AGLIO & OLIO”, UVA PASSA E PANE FRITTO
SPAGHETTO ‘AGLIO & OLIO’, SULTANAS AND FRIED BREAD
€ 30
Menu à la carte
SECONDI PIATTI / SECOND COURSES + DESSERT
SECONDI PIATTI / SECOND COURSES
L’AZZURRO DI STAGIONE IN CROSTA DI SALE AL NERO DI SEPPIA, CICORIA RIPASSATA E SALSA ALLA CICORIA
SEASONAL BLUEFISH IN CUTTLEFISH INK SALT CRUST, SALTED CICORY AND CICORY SAUCE
€ 38
FILETTO DI MANZO, CREMA DI PATATA DOLCE, SALSA AL MANZO
BEEF FILLET, SWEET POTATO CREAM, BEEF SAUCE
€ 32
MELANZANA AFFUMICATA, RISTRETTO DI POMODORO E BASILICO
SMOKED AUBERGINE, TOMATO AND BASIL
€ 28
POLPO, GEL DI CIPOLLA E PANELLA CROCCANTE
OCTOPUS, ONION GEL AND CRISPY PANELLA
€ 32
DESSERT
IL NOSTRO CANNOLO DA PASSEGGIO
OUR SICILIAN CANNOLO
€ 16
FINTO POMODORO AL CIOCCOLATO BIANCO, LAMPONI E CRUMBLE AL CACAO SPEZIATO
TOMATO WITH WHITE CHOCOLATE, RASPBERRIES AND SPICED COCOA CRUMBLE
€ 16
CROSTATINA CON CREMA AL LIMONE E MERINGA FLAMBATA
LEMON CREAM AND FLAMBÉ MERINGUE TART
€ 16
TIRAMISU’ CON SALSA AL CIOCCOLATO E FRAGOLE
TIRAMISU’ WITH CHOCOLATE SAUCE AND STRAWBERRIES
€ 16
PANNACOTTA ALLE MANDORLE E GRANITA AL CETRIOLO E MELE
ALMOND PANNACOTTA WITH CUCUMBER GRANITA AND APPLE
€ 16
informazioni
Coperto €3 Cover charge (no covered)
Acqua €6 Water
Invitiamo ad informare il personale di sala, riguardo a qualsiasi intolleranza o allergia alimentare prima dell’ordinazione. Il pesce destinato ad essere consumato crudo, ha subito un trattamento Anti-Anisakis, secondo la normativa HACCP. Alcuni prodotti del presente Menu, potrebbero essere stati trattati nel pieno rispetto della “Catena del freddo” come previsto dal Reg. CE 1169/11. Le informazioni circa la presenza di sostanze o prodotti che provocano allergie, sono disponibili rivolgendosi al personale di servizio.
We invite guests to inform the dining room staff about any food intolerance or allergy before ordering.
The fish destined to be eaten raw has undergone an Anti – Anisakis treatment according to the HACCP regulation. Some products in this menu may have been treated in full compliance with the “Cold Chain” as required by Reg. CE 1169/11.
Information on the presence of substances or products that cause allergies is available by contacting the service personnel.
STAI 3, PAGHI 2 | CREDIT VOUCHER
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* Disponibile SOLO a partire da soggiorni in camera Executive
**Il ristorante Sushi è escluso